Fermenteren van het Paarse Goud...
08 Jun, 15:13
Baanbrekend afstudeeronderzoek resulteert in nieuw product
Onderzoeker Somiera Weewee, heeft in het kader van haar afstuderen aan de AdeKUS, richting Agrarische Productie, een buitengewoon plantaardig product ontwikkeld, een veganistische yoghurt op basis van de paarse podosiri, dat niet alleen lekker is, maar ook gezond en voedzaam. Tijdens het onderzoek kreeg ze ondersteuning van een deskundige begeleidingscommissie bestaande uit Prof. Lydia Ori, Sumeet Ori, MSc, Rewish Somai en Shakoentela Krishnasing.
Het afstudeeronderzoek kwam voort uit de noodzaak om de bederfelijkheid van açaíbessen, wat leidde tot economische verliezen, aan te pakken, ondanks de inspanningen om de houdbaarheid te vergroten bij het verzamelen, transporteren en verwerken.
Het onderzoek richtte zich op het formuleren van een açaí-yoghurt die niet alleen lekker is, maar ook voldoet aan de hoge verwachtingen van Surinaamse consumenten. Twee varianten werden ontwikkeld: één puur organische açaí energiedrank en één veganistische açaí-kokosyoghurt.
De feedback van consumenten was bijzonder positief, waarbij de veganistische açaí-kokosyoghurt de voorkeur kreeg vanwege zijn rijke en romige textuur, terwijl de variant zonder kokos ook goed werd ontvangen vanwege zijn unieke açaí-smaak. Opmerkelijk genoeg waren beide veganistische opties populair, met een overweldigende 86% van de consumenten die aangaven de açaí-yoghurt regelmatig te willen kopen.
Het afstudeeronderzoek benadrukte het belang van het afstemmen van sensorische eigenschappen op consumentverwachtingen en deed aanbevelingen voor verdere optimalisatie op het gebied van pasteurisatie, receptuur, verpakking, prijsstelling en houdbaarheid.
De introductie van Veganistische Açaí-Yoghurt markeert een nieuw tijdperk in de Surinaamse voedselindustrie, waar traditionele smaken samensmelten met moderne gezondheids- en milieuoverwegingen. Het is een smaakvolle revolutie die de harten en smaakpapillen van Surinamers verovert.
Podosiri werd immers al lang in Suriname geproduceerd en geconsumeerd door de marrons en de inheemsen, maar kreeg pas bekendheid als açaí, de botanische naam.
Daarnaast stelde de onderzoeker voor om de verkoop van açaí te reguleren om zo een consistente prijs voor het product te kunnen handhaven. Het is eveneens van essentieel belang om effectief samen te werken met boeren om de teelt van açaí te bevorderen en zo de continuïteit ervan te waarborgen. Deze samenwerking kan niet alleen leiden tot meer werkgelegenheid, maar ook tot exportmogelijkheden die het welzijn van het land en zijn bevolking ten goede komen.
Saturday 27 July
Friday 26 July
Thursday 25 July
Wednesday 24 July
Friday 26 July
- Eerbetoon aan Herman Gooding?
- 6 Surinamers geselecteerd voor masteropleiding in Nederland
- Tarnadi: Coronie zonder arts; minister 'alleen in weekend'
- Jeugdige beroofd van zijn E-bike
- Barack Obama steunt Kamala Harris als VS-president
- Ruim SRD 180.000 buitgemaakt aan de Lalla Rookhweg
- Bonden zorginstellingen willen uitbetaling toelage
- Clingendael Instituut verzorgt 4 daagse training voor SDI
- Regering antwoordt dinsdag op zorgpunten DNA
- Kans op neerslag in de middag en avond
- Maduro probeert steun van Venezolaanse leger te versterken
- Column: Gaat olie welvaart brengen?
- General manager Zorghotel daagt DNA lid Mohan uit
Thursday 25 July
- Olympische Spelen 2024 in Parijs beginnen morgen
- Standaarden en profielen in de politiek enige garantie voor een Beter Suriname
- Man mishandeld en beroofd in zijn woning
- Edmundo González: De man die het tegen Maduro opneemt
- Smart Solution Squad winnaar Hackomation 2024
- Wereldwijde teruggang van de democratie
- SOFI: Mondiaal nog veel voedselonzekerheid
- Olietanker kapseist voor kust Manilla
- Van Dijk-Silos trekker Anti Fraude Platform verkiezingen 2025
- Zonnig weer met kans op regen
- Clowneske, onconstitutionele en niet rechtsstatelijke vertoning in DNA
- Somohardjo installeert nieuwe Raad van Toezicht Pensioenfonds
- Column: Katalysator
- Vanaf vandaag wordt vuil weer opgehaald
Wednesday 24 July
- Solidariteitsverklaring OGV eerbetoon Herman Gooding
- Partner militair overleden na schietpartij (update)